越式三文治篇:法包的完美變奏

越南文Bánh mì翻譯成中文是麵包的意思,約定俗成,Bánh mì亦成了越式三文治的代名詞。 2011年Bánh mì更被納入《牛津英文詞典》,泛指用越式法包夾著肉類、醃菜、辣椒等餡料而成的越式三文治。Bánh mì的出現無疑是源於法包(baguette) ,但它之所以能風行至今,絕對是拜越南人因時制宜、就地取材的本領所賜,地地道道。 以麵包作主食的法國人,在統治越南期間把麵粉和法包帶到越南,但因價格高昂, 起初法包只限法國人才有能享用。直至第一次世界大戰爆發,居於越南的法國人被急急徵召回國充軍抗敵,商人唯有以極低廉的價錢把囤積在倉庫內各式各樣的外國食材售賣予本地人家。就這樣,習慣吃米飯粉麵的越南人終能初嚐法包滋味。 傳統法包vs 越式法包 飲食文化大不同!硬得像棍子一樣的法包,少一點牙力都難以招架,不是人人喜愛。再者,麵粉當時是西方產物,價格不低,而越南的熱帶氣候並不適合小麥生長,越南人無法自行種植小麥來降低麵粉成本。如此這般,法包頂多只能風靡一時、難以久存,但善於就地取材的越南人把難題逐一擊破,促使越式法包的誕生。 麵粉短缺,越南人嘗試用粘米粉自行研製做法包的配方。他們發現用上1

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【越南咖啡篇】|不可不知的5個為什麼

咖啡控都知道,咖啡其實是生活必需品,一日不喝,心神恍惚。在越南,咖啡店的數目多不勝數,越南人喜愛咖啡的程度,是亞洲數一數二的。 據說,在法國殖民年代初期,法國人把咖啡豆帶到越南,這不但使越南人與咖啡結緣;自此,越南人更開始種植咖啡豆,促使越南成為迄今全球第二大的咖啡出口國,僅次巴西。越南咖啡以獨特的味道聞名世界,它的香味濃郁醇厚,略帶苦澀回甘;而它獨一無二的沖泡方法,更令不少人把越南咖啡和滴漏咖啡劃上等號。即使你未到過越南,你亦必定見過或嚐過滴漏咖啡,但越南咖啡可能比你想像的更為耐人尋味。1.為什麼越南咖啡與慣常飲用的西式咖啡味道不同?這是因為越南出產的咖啡豆品種主要是Robusta,而平常飲用的西式咖啡,大多數是取材自巴西的Arabica咖啡豆。越南的天氣屬於濕熱的熱帶氣候,適合種植Robusta咖啡豆,它的咖啡因含量接近Arabica咖啡豆的兩倍,而咖啡因本身是微苦的,所以Robusta咖啡豆就自然而然帶有較重的苦澀味道。2. 為什麼滴漏式的咖啡濾壺都那麼小,每次只能沖出一人份量?不是因為越南人不愛喝大杯裝的咖啡或不愛與人分享,故意把不銹鋼或鋁造的咖啡濾壺弄成自私的壺。這其實與剛剛說的咖啡因含量不無關係,正因為味濃帶苦,每次不適宜飲用過量。「的骰」的滴漏式咖啡壺,一般能沖泡出4-6安士的黑咖啡,比較適合淺嘗細味。同時,為配合滴漏式的慢煮咖啡法,越南咖啡豆的烘焙時間一般都會稍為長一點,令味道變得更為濃厚。可是,與此同時亦令咖啡的苦味更加突出,所以,即使喝慣了Espresso 的咖啡控,亦未必能一次過飲用太多。photo source: flickr/mahsa3. 為什麼越南咖啡用煉乳而不用鮮奶呢?使用煉乳,一方面是甜味較重的煉乳能夠美妙地中和越南咖啡豆的苦澀和酸味;另一方面是因為越南欠缺新鮮奶源。從前,法國人把咖啡豆帶來越南,但他們總不能把容易變壞的牛奶長途跋涉經水路運來。因此,才退而求其次把方便運送的煉乳帶到越南,繼而成為越南咖啡的一大特色。4. 為什麼冰咖啡不用冷水調開,店員都把整杯冰端上來呢?在越南,如果點咖啡時沒有說明要熱咖啡,很大機會店員會自動自覺為你送上一杯冰咖啡,而且跟平常在茶餐廳點冰咖啡不一樣,越南的冰咖啡都不會用冷開水先調開。有人說,冰塊起了減卻苦味的作用,但我認為,天氣才是主因。畢竟,在越南的酷熱天氣下, 喝全冰的才夠痛快。5. 為什麼不要在路邊攤檔飲用越南咖啡?當然,地道的街頭風味是值得推介,可是,路邊的咖啡攤或小店要小心挑。早前,越南的食品安檢處發現,不少街頭流動攤販所賣的咖啡,其實是不含咖啡因的假咖啡。有的攤販為了節省成本,把栗粉、豆粉,甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡之中,試圖魚目混珠。所以,當遇到價格不合理地便宜(VND15,000以下) 的咖啡時,便應該加倍留神。為健康著想,還是到相熟的咖啡店或連鎖店,如Trung Nguyen、Highland、Passio 或Thuc Coffee比較安全。其實越南的滴漏咖啡,沖泡方法十分簡易。有機會到越南,務必買些本地的咖啡粉和滴漏壺,作手信也好,自行在家沖泡也好,即便細味品嚐滴漏咖啡的獨特滋味。香港人在越南Facebook Link相關新聞連結:30% of Coffee in Vietnam Has No Caffeine: SurveyPolice Bust Producer for ‘Coffee’ Made With 90% Corn, Chemicals 越南 咖啡

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【越南第一金2】|越媒給我的奧運反思,運動員的命運真會因獎牌而改寫嗎?

今屆奧運,越南射擊選手黃春榮締造歷史,為越南拿下苦等多年的史上第一金,中外媒體都爭相報道,舉國歡騰。早前提到,中媒對越南首摘金牌,着眼點都放在政府發放的獎金之上,更誤導群眾說十萬美元的獎金要分50年頒,讓人憤憤不平、哭笑不得。反觀越南,媒體籍奧運奪金之喜,借機帶出運動員真正關注的課題、運動團隊的委屈和運動資源的不足,好讓越南政府在喜上眉梢之時,認真審視越南的運動發展和取向,某程度上讓我對越媒另眼相看。受到英雄式款待的黃春榮,回國後旋即獲得越南總理接見,親自頒授一級勞動勳章。而越南奧委會更向總理建議,考慮頒授「國民英雄」的尊貴頭銜予黃春榮,來表彰他對越南體育界的貢獻。 據越媒VnExpress的報道,這一舉措被黃春榮婉拒了。原因是黃春榮認為運動員所得的榮耀並非個人的,而是整個團隊,包括射擊專家、教練、隊醫等同仁的共同努力。正如李慧詩失落爭先賽後所說:「要感謝支持我的人和團隊,以及一起拼獎牌的勁敵對手」。因為運動員都知道,單憑一己之力,難成大器;唯有一顆謙卑的心和力求上進的團隊精神,方能共榮共辱。圖片來源:VnExpress團隊精神,運動員們敬之重之;可是,團隊精神在政府官員眼中,卻可能是可有可無。VnExpress在越南喜獲金牌後,肆意向政府官員查問,在參與奧運的27名選手中,為何出戰柔道和羽毛球項目的教練們,未能隨團到巴西作賽。記者更質疑參與奧運的官員人數是否過多,會否有假公濟私之嫌,讓官員借汲取大賽經驗為名,以公費私人觀光為實,吞併教練和隊醫的入場門劵,讓那些被看輕為陪跑的選手們,頓失精神支柱,自生自滅。如梁振英所說:「體育界是沒有任何經濟貢獻的界別」。 在越南拿下史上第一金前,大抵運動員們都是啞子吃黃蓮, 有苦自己知。 沒有人會關注和質疑官員被派到奧運「觀摩」的人數,因為沒有人會無端與政府為敵,亦沒有人會挑戰這種潛規則,為寂寂無名的運動員犯險。默默耕耘的運動員,總給人「十年寒窗無人問」的感慨;摘下金牌,霎時間「一舉成名天下知」。他們的奮鬥故事,突然間變得有新聞價值,突然間引來注視。越媒Tuoi Tre News報道,越南的國家射擊隊,諷刺地長年欠缺實彈訓練,而且槍杷依然是沿用原始紙板。因為子彈昂貴,運動員的練習日程往往只能靠開空槍,聆聽扳機的聲音,想像開槍的效果。一般的隊員每個月只獲發3枚子彈,即使備戰奧運的黃春榮,亦只能在賽前3個月,每天額外獲發100枚子彈進行練習。有的隊員會因此意志消沉;有的隊員會自找辦法,把沙子注入膠樽自行訓練手部的穩定性;亦有黃春榮這種天才橫溢的運動員,在無毯無扇的劣境下,攀上世界頂峰,用獎牌喚醒政府對運動資源的注視。 越南總理在Tuoi Tre News連番追問下,亦不得不承認欠缺子彈的訓練實況,並承諾在年底前改善射擊隊和其他運動員的資源配套。圖片來源:Tuoi Tre News一枚奧運金牌,令向來並非運動大國的越南,用一個新的角度去看待運動員,重新審視運動在國家的長遠發展,扭轉運動員的機遇。不論是人民還是官員,通過越媒都得到了一個重新認識團隊精神和奧運精神的機會。一枚奧運金牌,亦同時間令一向不關注運動發展,又或跟運動風馬牛不相及的品牌,突然冒了出來,想要坐上奧運的順風車,坐享其成。越媒Saigoneer報導,主攻東南亞市場的 Air Asia發新聞稿說讓ASEAN的金牌選手,尊享一世免費坐Air Asia航班的禮遇,而黃春榮順理成章成了越南唯一獲此厚待的運動員。你可說我「小人之心度君子之腹」,品牌可能只想與眾同樂,分享金牌選手的喜悅,聊表鼓勵和謝意。但每當我看見類似的報導,總不禁令我想起香港風之后的故事。李麗珊在1996年的阿特蘭大奧運奪金,全城哄動,說過要贊助她的品牌不計其數,但有多少人留意到她在《逆風而上》一書中提到:「有些贊助說了沒有下文,有些從未出現過,只有一間飲品公司堅持了數年,但管理層改朝換代後,都停了」。所以說,順勢叨光的說法未必是無的放矢。我相信,品牌與運動員的關係並非一朝一夕,在李娜的自傳《獨自上場》中說得好,她對Nike是有知遇之恩,在她未曾拿下任何世界賽冠軍時,Nike獨具慧眼與她接觸,了解她的需要並安排她到美國德州的Nike網球學校受訓。在中國尚未普及網球的時候,Nike成了李娜的伯樂;即使她曾受傷患困擾,失落獎項,廣告商離她而去,Nike亦雪中送炭,不離不棄。從李娜十幾歲起到她宣布退役,Nike和她的合作從未間斷。李娜以稱霸大滿貫回報Nike的厚愛,在她眼中Nike的工作人員是她最要好的朋友,平時沒事也會一起聚會、吃飯,早已成為自己團隊中的重要人物。這種知遇的恩情,豈能是突然跑出來想叨光的品牌所能理解呢?里約奧運曲終人散,運動員過去4年的努力亦畫上句號。我並非專業的運動員,只是一個喜愛看運動比賽的觀眾和一個愛做運動去鍛鍊體魄、磨鍊意志的普通人。但同時間,我亦是一個對運動和運動員充滿敬畏的人。不論是傳媒、官員、 觀眾,還是品牌贊助商,請你用敬畏的心去看待運動員。他們要的不是一個頭銜,不是誇下海口的終身贊助;他們要的是一份尊重,一份支持,容讓他們有體面地捱過刻苦的訓練,以活生生的故事去展現堅忍毅力和體育精神。沒有敬畏的心,你便跟那些篤定「體育界是沒有貢獻的界別」之人無異。香港人在越南Facebook Link延伸閱讀:【越南第一金】|中媒給我的奧運迷思,獎金真要分50年領嗎?參考新聞連結:Vietnam’s Olympic hero refuses prestigious state titlehttp://e.vnexpress.net/news/news/vietnam-s-olympic-hero-refuses-prestigious-state-title-3453749.htmlVietnam officials under fire for taking coaches’ places in Rio Olympicshttp://e.vnexpress.net/news/news/vietnam-officials-under-fire-for-taking-coaches-places-in-rio-olympics-3453171.htmlVietnam shooter defies ammunition shortage to strike gold at Riohttp://tuoitrenews.vn/sports/36396/vietnams-gold-medal-shooter-defies-ammunition-shortage-to-win-at-rioVietnam to ease ammunition shortage for shooters by year-endhttp://tuoitrenews.vn/sports/36593/vietnam-to-ease-ammunition-shortage-for-shooters-by-yearendAirAsia Rewards Hoang Xuan Vinh, ASEAN Gold Medalists With Free Flights for Life http://saigoneer.com/asia-news/7841-airasia-rewards-hoang-xuan-vinh,-asean-gold-medalists-with-free-flights-for-life 越南 里約奧運

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【給大學生們】|不可小覷你令香港變美的能力

在香港,大學生涯離不開大學5件事,即讀書、上莊、住Hall、拍拖和做part-time。N年前,我亦總算達標,成了一個典型的香港大學生,繼而踏足社會,循規蹈矩,過著營營役役的刻板生活。在越南,我不知道典型的大學生會做些什麼,但我總算有幸遇上一個令我由衷敬佩的越南大學生。短短幾小時的相處交談,她改變了我對「大學生」的一些看法。在胡志明市,每日都會看到旅遊大巴,忙碌地接載世界各地的遊客在城市中參觀穿梭。在這個遊人如鯽的城市,大大小小的旅行社隨處可見,而假扮遊客的我,卻選擇了另一個鮮為人知的觀光方法,享受了一趟有深度、有交流、有意義的China Town Tour。而我口中所說的越南大學生,正正是這一趟Tour的導遊。她是一個充滿陽光氣息、笑容可掬的女生,義務幫一個名為Saigon Hotpot 的觀光團體充當導遊。它是一個由本地大學生發起,並由他們自行經營的非牟利組織,一方面希望為學生們提供操練英語的機會;另一方面希望透過與遊客的接觸,拓闊學生視野和促進文化交流。經過嚴格篩選和培訓,操流利英語的學生們更成了對外推廣越南的代表,致力為遊客展現不一樣的地道風情,展現城市美麗的一面。免費的導賞,為的絕非金錢,正如它的statement所言“your smile is our success”,一張張遊客的笑臉,跟金錢相比其實更難能可貴。作為「遊客」,我不但只笑逐顏開,更是由衷敬佩。敬佩的原因不單純是他們願意花時間去當義務導遊,而是他們渴望與外國人交流,虛心求問和賣力「做好呢份工」的熱心。我的導遊,她剛剛滿20歲,但她的圓滑和乖巧,比她的實際年齡老練得多。即使遇上我這類麻煩遊客,公然查問她對越南政權的看法和對政府執政的評價,她亦能避重就輕,以中肯且溫和的語調回應。撇開不談她的政治觀和政治取向,但從她的對答,我看到她的獨立思考能力,對國家的忠愛、信念和盼望。作為導遊,相信她接觸的遊客必定是來自五湖四海。她說我是她第二位接待過的香港遊客,想不到,從未離開過越南亦未到過香港的她,也有留意早年的雨傘運動。她問:「經歷過雨傘運動,現在的香港人還快樂嗎?」這一問,我差點呆住了。真沒想過,這個問題竟然出自一個20歲的越南大學生,一個未經歷過抗爭、未參與過示威、甚至未享受過真正言論自由的她。除了理性的政治討論,未踏足社會工作的她亦積極詢問關於職場上的各種課題。得悉我假遊客的身份後,她甚至會為自己鋪路,借機會查問我認識的intern空缺,不忘開拓人脈。當然,我假遊客的身份同時間亦害她要絞盡腦汁,更費勁去介紹越南的風俗、歷史,畢竟我比一般只待兩三天的真遊客對越南的認識較深。作為一個免費的觀光組織,Saigon Hotpot 絕對是值得推介;作為一個自發的學生組織,Saigon Hotpot 更加是不可多得。非牟利的經營模式,導遊們均一律謝絕車馬費或服務費;反之,他們會鼓勵遊客以慈善捐款的形式去答謝導遊們所付出的努力。以免費導賞,換取一個為偏越地區或弱勢社群籌募款項的機會,讓更多越南兒童得以接受教育。這群越南大學生不求什麼,只求用自己的方法,身體力行去改善越南的本土狀況,你説這能不教人由衷敬佩嗎?記得兩年前,我到印度孟買亦遇上當地大學生充當義務導遊的故事。同樣地,Reality Tours and Travel的大學生為我提供了免費導賞,帶我走進亞洲最大的貧民窟,讓我親眼看見它是如何以一個小社區的模式運作。貧民窟內有小型的醫院、學校、商店,而且鄰里間守望相助,和睦共融。小社區甚至有自生能源和回收產業,不但展現生活智慧,更一洗我對貧民窟的印象,大開眼界。而我付上的參觀費用,亦讓住在貧民窟的兒童得到上學的機會,一舉多得。在越南和印度,大學生們成了幫助弱勢學童的一群。在香港,低收入家庭或少數族裔的學童,同樣需要關懷和扶持。我們的社區可幸有不少大學生充當義師,為弱勢學童提供免費補習。可是,大學生們,當你看到陳校長免費補習天地 這種好人好事要靠一個家庭去節衣縮食,靠一小撮人的力量定期籌募捐款來維持運作,你們又有否想過可以參考義務導遊的運作模式,讓弱勢學童得到一個更長久、更可持續的支持渠道呢?香港絕對不乏國際遊客,我相信有深度的旅遊導賞,必定能得到外國遊客的青睞。大學生們既可練習英語、改善待人接物的技巧,同時亦可用免費導賞的方式,為基層學童重畫起跑線,助人助己。當你抱怨旅遊熱點的街道舉目盡是藥房、金鋪,令人感覺陌生的時候,大學生們,你又可曾想過,把你熟悉、把你所愛的香港展現人前,讓外國遊客看到不一樣的本土特色,不一樣的街頭風景?當有一天,香港的大學生不只做大學5件事,搖身一變充當義務導遊,帶遊客去嘆奶茶、逛果欄、看當鋪、遊PMQ;再鑽入橫街窄巷找尋紙紮手藝、看麻將雕刻、欣賞廟街戲曲;甚至跟遊客一同整點心、坐「叮叮」、行麥理浩徑;再繼而跟遊客討論香港獨有的社會現象、高地價的置業難題,甚或殖民時代前後的社會變遷,我相信我們所愛的香港,或應該說我們所痛愛的香港定必更美。Facebook專頁:香港人在越南 Facebook link原文載於作者網誌 旅遊 越南

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看真一點.街頭塗鴉:從柏林圍牆到胡志明市

小時候,曾經試過在家中的牆壁畫畫,當然是亂畫一通的淘氣之作,少不免要捱罵悔過。其時,家住觀塘,捱罵過後在街上看到黑漆漆的毛筆大字不單填滿牆壁,還有電燈柱、電箱和天橋底,當然會心有不甘,要與媽媽辯駁一番。「點解人哋畫得,我就唔畫得呀?」媽媽冷淡一句:「佢唔係喺我屋企畫,我理鬼得佢呀!」當時的我似懂非懂,總之一句家規要守,就是要守。唸大學時,第一次歐遊到德國,第一次認識到何謂街頭藝術。不僅在街頭,就連建築物外牆、車站、公園、餐廳,基本上在柏林,塗鴉是無處不在的。而柏林的街頭塗鴉,最震撼的必定是柏林圍牆。那時候,酷愛歷史課的我,雖然對柏林圍牆略有認識,但是第一次出遠門,第一次從書本以外看到七彩斑斕的圍牆遺址,興奮的心情超越一切,完完全全把想要探索的歷史課題拋諸腦後,自顧不暇與一群同學爭相「集郵」,實行「有殺錯,無放過」,誓要把帶去的菲林悉數用盡方肯罷休。事隔多年,幾個月前終於再有機會踏足柏林,再一次看看柏林圍牆。一個人的旅行,步伐放慢了,心思亦細密了。眾所週知East Side Gallery是柏林圍牆最大規模的遺址,全長1.3公里,超過100幅塗鴉創作。但是,你可曾想過原本長達1878公里的圍牆,為何最後保留下來的會是這一段?分隔東西德的圍牆,為什麼選擇展示東德的部分,而不是西德的部分?豎立了接近30年,至1989年才倒下的圍牆,為什麼塗鴉作品上標示的完成年份大多是1990年?除了圖畫,塗鴉牆上用德文寫的語句又有什麼含意? 為何塗鴉牆除了德文,還可以見到多個不同國家的文字?十萬個為什麼,學校的歷史課本未有一一說明。尋根究底,深思細想,令旅行多了一重意義。現在,人在越南,雖然我不再是一個遊客,但是學習慢活、學習思索,大街小巷的風景同樣耐人尋味。在胡志明市漫步,你會發現政府的廣告板無處不在,有的宣揚社會主義,有的慶祝建國40周年,反之街頭塗鴉形跡罕見。是因為城市的藝術氛圍不足?還是越南的創作者都不愛塗鴉?非也!依我觀察,胡志明市的文化藝術氣息其實可媲美不少國際城市,大大小小的café或書店裡,經常會碰上各色其式的畫展或藝術展;而不少商鋪、餐廳均會以塗鴉作為室內設計,形形式式,玩味十足。既然有相應的藝術條件,那何以找不著街頭塗鴉?再想深一層,再思考一下,似乎又找到一點點蛛絲馬跡。西方的街頭塗鴉,大多是帶點反傳統、反社會的反叛創作,一方面表達意見,一方面尋求共鳴。但在獨權的越南,情況跟舊東德有點雷同,沒有言論和創作自由,亦沒有人會以塗鴉去反映對政府或現況的不滿,免得自招麻煩,受牢獄之苦。這亦解釋了為何在1989年以前,面向西德的圍牆塗鴉處處;相反,面向東德一面的圍牆則空空如也。當然,偶爾會有外國的塗鴉藝術家行經越南,他們會跟政府大玩游擊,半夜留痕;可惜,他們的塗鴉大多逃不過被刷洗乾淨的厄運,匆匆來亦匆匆去。如果說塗鴉的出現是社會民主進步的其中一個表徵, 越南的改革開放其實亦有跡可尋。在市中心的酒店區,一條不起眼的小巷,一個荒廢多年的倉庫,有一個名為3A Alternative Art Area的地方。有心人依循正途向政府申請,把空間改造,提倡街頭藝術。小資的手作品商鋪可以在這個獨特的藝術空間小本經營,加上一兩家雅緻的咖啡店,配襯著牆壁上大大小小的塗鴉創作,別具特色。有心人更會定期邀約不同的塗鴉畫家進行創作,豐富小巷面貌。雖然,創作者的創作訂明不能挑戰政府或觸及敏感的社會課題,但起碼塗鴉創作者在這個城市找到一個出口,令藝術普及,雅俗共賞。塗鴉象徵民主,塗鴉亦可以為人帶來希望。舊有在西德圍牆上的塗鴉,有哀號、有憤怒、有恨愁;隨著圍牆的倒下,黑暗的塗鴉都一一消逝。取而代之, 由世界各地的塗鴉大師在圍牆倒下翌年,於東德廣大無痕的圍牆上記下了時代的變遷、對美好生活的祝願和對世界和平的期許。牢不可破的圍牆都有倒下的一日,世界其實不停在轉。在胡志明市,除了3A Station,還有一個叫Saigon Graffiti Club 的民間組織,他們自發向政府提出申請,爭取把更多的塗鴉注入社區,美化市容。在香港,我們亦有HKWALLS,甚至是針織塗鴉,他們均依循合法途徑,希望以塗鴉為我城加添色彩。可能你亦和我一樣,曾經因為年幼無知,錯過了曾灶財的墨寶而不自知;又或帶著走馬看花的心情,把有趣的塗鴉看成掠影,過目即忘。但是,只要你願意放慢腳步,放鬆心情去欣賞細看,我們的「屋企」其實可以更美,更有希望。文:香港人在越南作者簡介:80後港人,現居越南胡志明市。最親切、最熟悉的廣東話換上陌生嬌媚的越南語,唯有每天以龜速英語假扮遊客同時學習慢活。作者Facebook Page: fb.me/MsSaigonCa 越南

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新聞縫隙

在越南,我認識了一本雜誌,是一本專門給外國人看的英文雜誌叫WORD。看來簡單的名字,感覺背後都是一群有話想說的人。越南是一個獨權共產國家,報章雜誌的發行權都落在政府或半政府機關手上,好讓政府過濾新聞、監控資訊。一本雜誌,出版前必先過五關斬六將,自我審查不在話下,再自費請律師覆核,生怕題目、措辭過於敏感喧染,刪刪改改最後還得把所有篇幅翻譯成越南文,繼而上達中央進行終審。幾經波折才取得出版許可,無奈這許可證必需每月續領,審查其實永無止盡。聽總編分享,WORD經歷過被政府要求刪文、收書,還有兩次險些關門大吉。本來在這個新聞自由指數全球接近包尾的地方,這些都不足為奇,但聽他把出版經歷娓娓道來之際,似乎世事都是事在人為。從前封建社會視為禁忌的題目,如同性戀、愛滋病等,隨著越南步向改革開放都逐步放寬。可以探討狀況,但不可批評政府是否包容不夠、教育不足。水源污染問題可以究其影響,但不可說政府執法不當、監管不足。退一步,留一點白,讓大眾得到最起碼的知情權;知進退,委婉一點,讓想說的話有可以說出來的渠道。我相信,這是越南爭取新聞自由的一個過程。當權的不許你諷刺時弊、嬉笑怒罵,你可以抱持中立、言簡意賅;執政的不容你煽動挑釁、激發矛盾,你可以語帶平和、笑看風雲。在一個共產國家,尚且有人排除萬難發放資訊。今日香港,有這股傻勁、懂這門藝術,選擇擇善固執的人又有幾個?近幾年,香港媒體就像開倒車一樣,淪落至自我審查的境地,連縫隙也不敢找、不去鑽。有關七一遊行的報導隨年遞減,媒體甚至諷刺地堆砌出「港人大媽」熱烈慶賀香港回歸祖國的新聞,宣傳維穩。對!我也希望社會和諧,但社會和諧不等於要指鹿為馬、黑白不分;社會和諧更不應靠自欺欺人、愚弄市民來換取。在香港,你可以說鑽縫隙是妥協,是新聞自由的倒退。可是,更不幸地,香港媒體連退而求其次的妥協亦不屑一顧,只懂斬腳趾避沙蟲,把界線劃得清清楚楚,利利落落。畢竟,鑽縫隙需要智慧、勇氣和一副掙扎求存的傲骨。這一刻,我想起一個人,叫吳曉東。希望他的傳真社可以守護香港,讓文字由偽術變回藝術。文:香港人在越南作者簡介:80後港人。從悶熱的香港遷移到酷熱的越南,從營營役役的上班族驟變成探索生活的蛀米蟲。最親切、最熟悉的廣東話換上陌生嬌媚的越南語,唯有每天以龜速英語假扮遊客同時學習慢活。 生活圈裡充斥著聽不懂、看不明、猜不透、想不通的新知奇遇。與其糊裡糊塗,不如開Blog記趣,分享我在胡志明步向越南化的進程。作者Facebook Page原文題為〈越南的新聞縫隙〉 新聞自由 越南

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代筆先生

看過粵語殘片,80後的我耳聞一種職業叫代筆先生,專門替不諳書寫的人寫家書、寫電報、寫情信。可現實生活裡,目見代筆先生還真是頭一次。在胡志明的中央郵局,有舊式地磚、灰白吊扇、油木桌椅,甫進門口已經有時光倒流二三十年的感覺。想不到,還有他…年屆86歲高齡,能操越南語、英語及法語,3語專才在越南絕對是高階知識份子,他坐著坐著替人代筆,一做便26年。我問他代筆寫一張明信片收多少錢,他用清晰且沒帶越南口音的英語回答我 “I have lots of postcards, 5000 Vietnam dong each, you can choose”接著便如數家珍般向我展示他的明信片,於是我再重覆問一次 “How much you charge if you help me write one postcard?”他的答案有點模棱兩可 “It depends on you”我唯有再問“Depends on how long I want to write? Or depends on what?”他再回一次“It depends on you”原來伯伯的收費是沒有確切的標價,隨緣就好。他這一著,令我更覺好奇。究竟是什麼原因驅使他風雨不改,每每坐一整天只為代人執筆呢?早前看李怡的專欄提到,老年喪偶,對活著的他來說是一道很難跨過的人生門檻,甚至想過追隨她而去,而唯一能把他留住,熬過8個年頭的是寫作。因為對於一個真正的寫作人來說,寫作是療癒,是活下去的首要和必要條件。不知道代筆先生又是否視代筆為活下去的首要和必要條件呢?我不知道代筆先生執筆代書背後的原因,唯一知道的是他比任何人都聽過和寫過更多故事。代筆先生這一職業,感覺是坐著就有能變成有閱歷的人。圖片由作者提供文:香港人在越南作者簡介:80後港人。從悶熱的香港遷移到酷熱的越南,從營營役役的上班族驟變成探索生活的蛀米蟲。最親切、最熟悉的廣東話換上陌生嬌媚的越南語,唯有每天以龜速英語假扮遊客同時學習慢活。 生活圈裡充斥著聽不懂、看不明、猜不透、想不通的新知奇遇。與其糊裡糊塗,不如開Blog記趣,分享我在胡志明步向越南化的進程。作者Facebook Page 越南

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中國人

我認知自己是一個中國人,但我卻會叫自己做香港人。是矛盾…因為我知道自己未準備好;與此同時,中國其實也未準備好。最近,胡志明市有cafe貼出不招待中國人的告示。今天,再看到這則中國旅客於硯港失德,繼而惹怒越南群眾的新聞。除了不爽,心其實亦揪了一下。從中學歷史課開始我便相信,愛國主義、身份認知和民族認同感是理所當然地與自己出生的那片土地緊緊相連。雖然香港曾經是殖民地,但是以香港人的知識水平,沒可能說我們不理解香港是中國的一部分,偏偏香港人愛港不愛國,心不甘情不願認同自己是中國人的身分。沒錯,香港人想要真普選,因為怕中央政府干預香港珍而重之的自由民主。這幾年,看到李慧玲被滅聲、劉進圖被斬、李波被消失,一連串的事件令港人喘不過氣。說穿了,我未準備好接受香港走向「中國化」,走向腐爛的殘酷現實。我常說,爭取民主是其中一條路,但不是唯一的出路。看看新加坡,政府以人為本,廉潔且高效率。雖然失去一點自由,但獨權統治下的人民十居其九都認同和擁戴政府,至少在李光耀管治時代掌聲不絕,功過於失。如果,有一天中國政府能做到先港人之憂而憂,後港人之樂而樂,而廣大同胞又能放下強國姿態,我相信香港人更能欣然接受以德服人的政權一統。可是,這一刻,中國也未準備好。中國旅客揚威世界已經不算什麼新聞。在越南的小敗檔未付錢就吃香蕉,吃罷再把蕉皮扔到攤販的檔子上再堅持以人民幣付鈔。對不起,需知道越南是有外匯管制的國家,一般越南人拿到人民幣其實跟拿到廢紙沒分別,而且觸犯法律。無知不是罪,但基本的禮貌和對人的尊重是必需的。越南政府為了越南人的尊嚴可以向人民幣說不,高調宣稱不排除驅趕行為惡劣的中國旅客出境,中國人到底要怎樣才能文明過來呢?說真的,我著實遇過不少有教養且高學歷的中國人,不應該以偏概全。可是大部分有質素的中國人都選擇往外跑,似乎步向真文明的路甚為漫長。我仍然很期待有一天我能夠驕傲地說我是中國人,希望有這一日。新聞連結參考:http://nextshark.com/banana-vendor-vietnam-china-tourist/圖片為新聞連結影片截圖文:香港人在越南作者簡介:80後港人。從悶熱的香港遷移到酷熱的越南,從營營役役的上班族驟變成探索生活的蛀米蟲。最親切、最熟悉的廣東話換上陌生嬌媚的越南語,唯有每天以龜速英語假扮遊客同時學習慢活。 生活圈裡充斥著聽不懂、看不明、猜不透、想不通的新知奇遇。與其糊裡糊塗,不如開Blog記趣,分享我在胡志明步向越南化的進程。作者Facebook Page 中國 中國人 越南 文明

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