蔡子強:出前一丁的前世今生

近日碰上日清食品分拆中港業務在港上市,媒體都刊出了很多有關出前一丁的報道,畢竟港人對這款我們由小吃到大的即食麵都有着一份深厚感情。周一日清食品正式掛牌,筆者這裏也湊湊興,但寫的不是其股價表現,而是出前一丁前世今生的政治經濟文化故事。 即食麵是由安藤百福於1958年發明,但當時並未稱之為「出前一丁」,而是稱為「雞湯拉麵」。要直到10年之後即1968年,「出前一丁」這條產品線才真正推出。即食麵在戰後之所以大受歡迎,這其實與戰後獨特歷史時空有密切關係。 戰後政治大變局締造「麵食文化」 先說麵食為何於戰後為日本人所接納。不說大家可能不知,原因竟然是與政治因素有關。 不要看今天日本人人吃拉麵,但其實這只是在戰後才開始流行,只有半個世紀歷史。 日本原本是一個「米食文化」國家,而非「麵食文化」國家。日本的天氣和水土都令當地種植的是稻米,而非小麥,因此吃麵一直並非主流。麵食之所以流行完全是因為一場政治大變局,那就是二次大戰。 與其吃麵包 不如吃麵條 戰後佔領國美國為了救濟備受戰爭蹂躪而飢腸轆轆的日本人,因此提供緊急糧食援助,為該國輸入大量麵粉。到佔領結束,日本農業開始恢復元氣、經濟開始復蘇,白宮又定下

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